Los mejores montaditos para el aperitivo. Sencillos de preparar y deliciosos. Perfectos para una cena o tomarlos entre horas. Eso es lo que propone el libro ‘Aperitivos originales’, de Lunwerg. Hemos hecho una selección. Pasen y vean. Por Sabrina Fauda-Rôle

JAMÓN, CALABACÍN Y PESTO

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Ingredientes para cuatro personas

  • 1 calabacín
  • Piñones
  • Pesto
  • Pan rústico
  • 8 lonchas finas de jamón
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

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Lamina el calabacín con un pelador de verduras. Dora los piñones a fuego lento en una sartén durante
5 minutos. Extiende una cucharada de pesto sobre cada rebanada, encima coloca dos lonchas de jamón, las tiras de calabacín y los piñones tostados. Riega con el aceite y salpimienta.

BURRATA, TOMATE Y MIEL

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Ingredientes para cuatro personas

  • Pan rústico
  • Aceite de oliva
  • Una bola de burrata
  • Miel
  • Hierbas provenzales
  • Tomates cherry
  • Sal y pimienta

Preparación

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Impregna cada rebanada de pan con una cucharada sopera de aceite. Corta la burrata en ocho pedazos y coloca dos en cada rebanada. Añade por encima una cucharadita de miel, tres tomatitos y las hierbas. Gratina durante 5 minutos en el horno. Salpimienta.

PATÉ DE ALCACHOFAS, AJO Y PARMESANO

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Ingredientes para cuatro personas

  • Queso fresco
  • Corazones de alcachofa pequeños en conserva
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Pan integral
  • Parmesano
  • Albahaca
  • Sal y pimienta

Preparación

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Bate 100 g de queso, las alcachofas, dos cucharadas soperas de aceite, sal, pimienta y el diente de ajo (pequeño). Unta con esa crema las rebanadas. Corta lascas gruesas de parmesano con un pelador de verduras y repártelas, junto con la albahaca, sobre el pan. Rocía con aceite y salpimienta.

ROSBIF CON QUESO AZUL Y RÚCULA

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Ingredientes para seis personas

  • Pan con semillas
  • Crema de queso fresco con queso azul
  • 6 lonchas de rosbif
  • Rúcula
  • Sal y pimiento

Preparación

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Unta cada rebanada con la crema de queso. Coloca las lonchas de rosbif y pon encima un ramillete de rúcula. Sazona con sal y pimienta antes de servirlo.

PIMIENTOS, QUESO FRESCO Y ENELDO

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Ingredientes para cuatro personas

  • Queso fresco de cabra
  • Pan con cereales
  • Tiras de pimientos rojos y amarillos en conserva
  • Eneldo
  • Alcaparras
  • Piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

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Unta las rebanadas de pan con el queso fresco. Dispón las tiras de pimiento encima. Pica el eneldo y repártelo sobre el pan junto con las alcaparras y los piñones. Rocía con aceite de oliva y salpimienta antes de servir.

HUMMUS, ATÚN MARINADO Y SÉSAMO

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Ingredientes para cuatro personas

  • 1 rodaja gruesa de atún rojo (de unos 250 g)
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Pan rústico integral
  • Hummus
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Preparación

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Marina el atún en cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y otras cuatro de soja durante más de 30 minutos en la nevera, rociándolo de vez en cuando con la marinada. Calienta una sartén a fuego vivo de 2 a 3 minutos. Reboza una sola cara del atún con el sésamo y colócalo en la sartén por el lado de las semillas. Deja que se haga durante 3 minutos. Conserva las semillas de sésamo que quedan en el fondo de la sartén. Extiende sobre cada rebanada el hummus. Corta el atún en 12 tiras, pon dos en cada rebanada, esparce por encima el cilantro y el resto de las semillas de sésamo y sazónalo con sal y pimienta.

POLLO, GUACAMOLE Y TOMATE

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Ingredientes para cuatro personas

  • Tomatitos cherry
  • 1 cebolleta
  • 2 pechugas de pollo asadas
  • Cilantro
  • Guacamole
  • Pan rústico
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación

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Trocea los tomates en cuartos. Corta las pechugas en lonchas y pica la cebolleta. Extiende una cucharada sopera de guacamole sobre cada rebanada y pon encima el pollo, los trozos de tomate y la cebolleta. Rocía con el zumo de limón, decora con el cilantro y salpimienta.

QUESO DE CABRA, PISTACHOS Y ARÁNDANOS

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Ingredientes para cuatro personas

  • Queso de cabra fresco
  • Pasta de pistachos
  • Miel
  • Pan de cereales
  • Queso de cabra curado pequeño
  • Pistachos pelados
  • Arándanos negros frescos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

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Mezcla 150 g de queso fresco, una cucharadita de pasta de pistachos y una cucharada sopera de miel. Unta con la mezcla las cuatro rebanadas. Pon tres trozos del queso curado en cada rebanada. Trocea los pistachos y espolvorea con ellos el pan. Añade los arándanos frescos, riégalo con el aceite y salpimienta.


Y CUATRO SALSAS PARA UNTAR O MOJAR

Paté de Pimiento (para 250 g)

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Ingredientes

  • 200 g de pimientos asados
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • 1 diente de ajo pelado (sin el germen)

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en una batidora o un robot.

Pesto de Rúcula (para 250 g)

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Ingredientes

  • 2 puñados de rúcula
  • 2 cucharadas soperas de pistachos
  • 1 diente de ajo pelado (sin el germen)
  • 50 g de parmesano rallado
  • 6 hojas de albahaca
  • Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

Pasa todos los ingredientes por una batidora o un robot.

Hummus Aromatizado (para 150g aprox)

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Ingredientes

Para hummus al chile

  • 4 cucharadas soperas de hummus
  • 4 tomates secos marinados
  • 1 punta de cuchillo de chile rojo picado y ¼ de diente de ajo (sin el germen) pelado y picado

Para hummus al limón

  • ralladura de limón y 6 hojas de menta picadas

Preparación

Mezcla los ingredientes de la variante elegida con el hummus.

Yogur a la finas hierbas (para 200g)

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Ingredientes

  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 3 ramitas de estragón picadas
  • 3 ramitas de perejil picadas
  • 3 ramitas de eneldo picadas
  • 8 tallos de cebollino picado
  • 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

Mezcla todos los ingredientes.